Ушки к борщу (с видео)

Подробности: » Борщ

Рецепт ушек (пельменей) к борщу, очень вкусный рецепт, подойдет как на каждый день, так и на Новый год или Рождество. Кстати, языком коми "пель нянь’"- то самое "ушко из теста".

Кухня: русская кухня

Время приготовления:300 мин

Количество: 10 порций

ushki k borshu

Ингредиенты для начинки

Грибы белые сушеные 40 г (2 горсти)

Лук 150 г (1 шт.)

Масло 100 мл

Манка 15 г (1 чубна стол. ложка)

Соль 5 г (1/2 чайн. ложки)

Ингредиенты для кипятка

Вода 4 л

Ингредиенты для теста:

Мука пшеничная высшего сорта 300 г (2 неполных стакана)

Вода 150 мл

Соль 2 г (1 щепотка)

Рецепт ушек к борщу

Шаг 1. Грибы для пельменей залить 1 л холодной воды и оставить на 4 часа. Потом варить (осторожно, после закипания грибы могут "убежать" через верх) под крышкой на малом огне в течение 1 часа.

ushki k borshu ingredienty

ushki k borshu griby

Шаг 2. Лук почистить, порезать (безразлично, на какие дольки – потом мы ее все равно перекрутим на мясорубке) и жарить на масле до золотистого цвета.

ushki k borshu luk

Шаг 3. Грибы для пельменей достать из отвара (бульон не выливать, а добавить в борщ), лук – из масла и перемолоть на мясорубке. Добавить соли, потом добавить манку и хорошенько перемешать.

ushki k borshu myasorubka

Шаг 4. Из 280 грамм муки (остальное использовать на подсыпку), щепотки соли и 150 мл воды замесить тесто, разделить на маленькие кусочки. Раскатать коржи, на каждый выложить по 1/2 чайных ложки начинки.

ushki k borshu lepim

Шаг 5. Пока лепите пельмени, вскипятить 4-5 литров воды. Когда вода закипит - опустить в нее пельмени и медленно осторожно помешать. Снова довести до кипения и варить на малом огне 2-3 мин.

ushki k borshu kipatim vodu

Шаг 6. Готовые пельмени вынуть из кипятка. Если вы приготовили их заранее - перемажьте маслом (например, тем, в котором жарился лук). Если очень заранее – заморозьте. Перед новым годом или рождеством положите пельмени в кипяток на 30 секунд и подавайте постный красный борщ с пельмешками.

ushki k borshu gotovyj recept