Шакшука

Подробности: » Овощи

Тунисская яичница с помидорами и перцем – шакшука – сегодня одно из самых популярных блюд. В магазинах можно встретить готовую овощную основу этого блюда – матбуху (без нее яичница шакшука – никак). Но если яичница шакшука будет приготовлена дома - не пожалеете!

Кухня: Тунисская кухня

Время приготовления:35 мин

Количество: 4 порции

shanshuka

Ингредиенты для соуса

Яйцо 8 шт (по 2 шт на порцию)

Помидоры 500 г (4-5 шт)

Перец сладкий 200 г (1 большой стручок)

Лук 100 г (1 шт)

Чеснок 15 г (3 зубчика)

Масло 50 мл (3 стол. ложки)

Соль 10 г (1 неполная чайн. ложка)

Куркума 1 г (примерно 1/4 чайн. ложки)

Зира 1 г (примерно 1/4 чайн. ложки)

Паприка 1 г (примерно 1/4 чайн. ложки)

Тмин 1 г (примерно 1/4 чайн. ложки)

Рецепт шакшука

Шаг 1. Яичница шакшука начинается с запекания перца (выложить стручок на фольгу и запечь – 20 мин при температуре 250 градусов) в духовке. Затем снять кожицу, удалить семена, мякоть порезать на небольшие ломтики.

shanshuka ingredienty

shanshuka zapekaem perec

Шаг 2. Лук и чеснок порубить, жарить на масле, помешивая, на среднем огне до прозрачности (не перестарайтесь с жаркой – иначе яичница шакшука будет иметь горьковатый привкус).

shanshuka luk

Шаг 3. Помидоры погрузить на 1 мин в кипяток, снять кожицу. Подготовленные помидоры порезать на дольки, так, чтобы овощи еще как можно лучше держали форму.

shanshuka pomidory

Шаг 4. Перец и помидоры выложить на сковороду. Посолить, приправить тмином, зирой, куркумой и паприкой (яичница шакшука – тунисское блюдо, поэтому специй не жалеем!). Жарить, не накрывая крышкой, еще примерно 10 мин, чтобы жидкость немного испарилась.

shanshuka perec

Шаг 5. В овощной основе (матбусе) сделать небольшие ямки и выпустить в них яйца. Накрыть крышкой и пусть яичница шакшука еще жарится на медленном огне, пока желток чуть-чуть не побелеет.

shanshuka dobavlyaem yajca