Ризотто с горошком рецепт с фото пошаговый

Подробности: » Овощи

Популярная итальянская блюдо ризотто с горошком (risi e bisi - дословно переводится как "черт и горошек") легко готовится дома. Секреты приготовления настоящего итальянского ризотто (ризотто, ризотто) не так уж и "секретные".

Кухня: Итальянская кухня

Время приготовления:60 мин

Количество: 6 порций

rizotto

Ингредиенты для бульона

Курица 250 г (2-3 крылышки)

Вода 1.2 л

Морковь 100 г (1-2 шт)

Лук 100 г (1 шт)

Петрушка зеленая 50 г (1/2 пучка)

Соль 10 г (1 чайн. Ложка)

Ингредиенты для ризотто

Рис 350 г (круглый, лучше всего - сорта Арборио)

Консервированный горошек 150 г (свежий или замороженный)

Бекон (сало с прожилками мяса) 150 г (сырой)

Лук 100 г (1 шт)

Масло 50 г

Соль 5 г (1/2 чайн. Ложки)

Рецепт ризотто

Шаг 1. Сначала нужно приготовить куриный бульон (рассол). Курицу залить 1,2 л холодной воды, довести до кипения и снять пену. Морковь и луковицу почистить, положить в бульон вместе с петрушкой, посолить (1 чайн. ложка соли) и варить 40 мин на медленном огне. Процедить 1 л готового куриного бульона на ризотто.

rizotto ingredienty

rizotto bulyon

Шаг 2. За 10 минут до окончания приготовления куриного бульона можно начинать готовить ризотто с горошком. Бекон на ризотто (сало с прожилками мяса, как итальянский pancetta) порезать на небольшие кусочки и слегка обжарить вместе с маслом в кастрюле, в которой будет готовиться ризотто с горошком (объем кастрюли должен быть не менее 3-4 л).

rizotto 10min

Шаг 3. Пока жир топится, почистить вторую луковицу и мелко порубить. Лук тоже бросить в кастрюлю и 5 мин жарить вместе с шпондером. Затем добавить горошек, посолить (1/2 чайн. ложки соли) и жарить еще минуту. Далее засыпать рис на ризотто и, понемногу, доливая процеженный куриный бульон, помешивать, пока рис не впитает всю жидкость - 1 л.

rizotto goroshek