Домашняя колбаса

Душистая, сочная домашняя колбаса запеченная в духовке или копченая - это вкусно! Попробуйте испечь домашнюю колбасу и убедитесь, что русская домашняя колбаса стоит всех ваших усилий, ведь, как говорится, если бы колбаса имела крылья, то лучшей птицы на свете бы не было. А самое главное, печеная домашняя колбаса состоит только из того, что вы сами к ней положили, без неприятных сюрпризов. Предлагаю проверенный рецепт как испечь домашнюю колбасу.

Русская кухня

Время приготовления:100 мин

Количество: 12 порций

Ингредиенты для блюда

Свинина 1.5 кг (бедро, лопатка)

Сало 500 г

Лук 500 г

Чеснок 25 г (5 зубчиков)

Масло 30 мл (2 ст. Ложки)

Соль 30 г (1 ст. Ложка)

Кориандр 1 г (по вкусу)

Перец черный молотый 1 г (примерно 1/4 чайн. Ложки)

Желатин 5 г (1 чайн. Ложка)

Рецепт домашней колбасы

Шаг 1. Лук грубо порезать и слегка обжарить на растительном масле. Оставить, чтобы остыл, и вместе с чесноком измельчить с помощью блендера.

Шаг 2. Из мяса аккуратно убрать все пленки, из сала срезать кожицу. Мясо и сало на домашнюю колбасу в духовке мелко порубить или перемолоть на мясорубке, использовав решетку с крупными отверстиями. Соединить с овощным пюре, посолить, добавить желатин, специи по желанию и тщательно перемешать.

Шаг 3. Этот рецепт домашней колбасы предусматривает, что кишки будем начинать самостоятельно, следовательно кишки (ведь домашняя колбаса - это и есть кишки с начинкой) несколько раз промыть от соли снаружи и внутри под струей воды.

Шаг 4. Насадку для набивки колбас смазать маслом. На насадку одеть кишку. Понемногу стягивать кишку, одновременно наполняя ее мясной начинкой.

Шаг 5. Наполненную кишку перевязать с обеих концов толстой хлопчатобумажной нитью, как на фото. Если нужно, начинку равномерно разгладить вдоль колбасы.

Шаг 6. Кишку с начинкой в нескольких местах проколоть иглой (иначе печеный домашняя колбаса в духовке треснет), выложить в форму, выстланную фольгой, и запекать 20 мин при температуре 180 градусов. Затем колбасу перевернуть и запекать в духовке еще 20 минут с другой стороны.

Шаг 7. Дать, чтобы домашняя колбаса полностью остыла и - на стол с цвикли! Если вам больше подходит НЕ печеная в духовке, а копченая домашняя колбаса, этот рецепт русской домашней колбасы - также подходит, уже проверено!

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 316 ккал (высокая)

Белки: 10.1 г

Жиры: 31.1 г

Углеводы: 2.1 г

Полезные советы: Готовые (идеально чистые, пересыпанные солью) кишки можно приобрести в крупных супермаркетах или на рынке. Самые популярные - производства Венгрии, на упаковке надпись - Sózott sertés vékonybél (тонкие свиные соленые кишки). Их можно приобрести заранее и хранить в морозильнике. Для набивки кишок удобно использовать мясорубку с соответствующей насадкой, но при их отсутствии - воспользуйтесь кулинарным шприцем.

Рекомендуем также приготовить другие рецепты из мяса, например вареники с ливером, зразы с мясом или свиную рульку под пивом. Попробуйте, очень вкусные рецепты!

Притного апетита!